Metodoloji
Son güncelleme: 10 Haziran 2026
Bu sayfada besin değerlerini nasıl derlediğimizi, sınıflandırma eşiklerini ve verilerin sınırlarını açıkça anlatıyoruz. Amaç: her sayının nereden geldiğini görebilmeniz.
Kaynaklar
Değerler ikincil blog/forum içeriklerinden değil, birincil kaynaklardan derlenir: uluslararası GI/GL tabloları, Sydney Üniversitesi GI veritabanı, USDA FoodData Central ve Türkiye'ye özgü değerler için TÜBER 2022. Kaynakların tam listesi ve bağlantıları için Kaynaklar sayfasına bakın. Her besnin detay sayfasında, o değer için kullanılan kaynaklar ayrıca listelenir.
Glisemik indeks (GI) sınıflandırması
GI, 50 g sindirilebilir karbonhidrat içeren bir gıdanın kan şekeri eğrisini saf glükozla karşılaştıran, 0–100 arası bir ölçektir (referans glükoz = 100). Uluslararası kabul gören eşiklerle sınıflandırıyoruz:
| Sınıf | Glisemik İndeks (GI) |
|---|---|
| Düşük | ≤ 55 |
| Orta | 56 – 69 |
| Yüksek | ≥ 70 |
Glisemik yük (GL) sınıflandırması
GI bir gıdanın “hızını”, GL ise tipik bir porsiyonun gerçek etkisini gösterir (GL = GI × porsiyondaki kullanılabilir karbonhidrat ÷ 100). Bu yüzden porsiyon belirleyicidir. Eşikler:
| Sınıf | Glisemik Yük (porsiyon) |
|---|---|
| Düşük | ≤ 10 |
| Orta | 11 – 19 |
| Yüksek | ≥ 20 |
GI'nin tanımsız olduğu durumlar
Et, balık, yumurta, peynir, yağlar gibi karbonhidrat içermeyen (veya ihmal edilebilir düzeyde içeren) besinler için glisemik indeks tanımsızdır — bu “sıfır” anlamına gelmez, ölçü tanım gereği uygulanamaz demektir. Bu besinleri sıfır değil, glisemik takipte hariç tutulan kalemler olarak gösteriyoruz.
Güven seviyeleri
Her besin için verinin ne kadar sağlam olduğunu bir güven seviyesiyle belirtiyoruz:
- Yüksek güven: Doğrudan ölçülmüş, birden çok birincil kaynakta tutarlı değerler.
- Orta güven: Tek güvenilir kaynak veya benzer gıdalardan makul biçimde uyarlanmış değerler.
- Düşük güven: Sınırlı veri; gösterge niteliğinde, geniş aralıkla değerlendirilmeli.
Sınırlamalar
- GI; olgunluk, pişirme yöntemi, işleme derecesi ve birlikte yenen besinlere göre değişir. Uygun olduğunda bir çalışma aralığı gösteririz.
- Bireysel kan şekeri yanıtı kişiden kişiye farklıdır; tablolar popülasyon ortalamalarıdır.
- Türkçe gıda adları ve yerel porsiyonlar için kaynaklar arası uyumu elden geçiriyoruz; yine de küçük farklar olabilir.
Rehber yazılar için yayın kapısı
Blog yazıları yalnızca içerik gözden geçirme kapısından geçtikten sonra yayınlanır; uzman onayı bekleyen taslaklar siteye ve site haritasına dahil edilmez. Böylece yarım veya doğrulanmamış içerik yayında görünmez.
Düzeltmeler
Bir değerin hatalı veya güncel olmadığını düşünüyorsanız bize bildirin; kaynağıyla birlikte değerlendirip düzeltiriz.